Des conditions de culture optimales ...

Dès la fin du 18ème siècle, l'extraction massive systématique du ginseng sauvage a tari l'approvisionnement naturel. Les coréens, aidés en cela par un climat chaud et humide et un savoir-faire développé dès le 14ème siècle, se sont alors lancés dans une production intensive grâce à une minutieuse analyse des conditions naturelles de pousse forestière : 

- choix de pentes douces exposées au nord ou nord-est, mais abritées du vent car la plante est fragile face à celui-ci,

- sols bien drainés avec une terre légèrement acide, recouverte d'humus, végétation en décomposition auxquels sont adjoints des engrais organiques (jamais d'engrais chimiques ni de fumier concentré),

- absence de lumière directe avec la mise en place d'ombrières à base de claies de paille (cf. photo). En effet, le ginseng est une plante de sous-bois. La pousse de ginseng ne supporte pas une exposition directe au soleil qui cause la brûlure des feuilles et la mort prématurée des plantes. Le ginseng nécessite un milieu frais et humide mais sans excès. Il faut donc l'arroser régulierement mais en faible quantité.

- protection contre les insectes et les moisissures.

La culture du ginseng est particulièrement exigeante vis-à-vis des sols dont elle pompe un très grand nombre de nutriments au point de l'appauvrir de façon significative. La culture du ginseng exige ainsi une rotation des surfaces cultivées car le ginseng ne se cultive pas deux fois consécutivement au même endroit, surtout si l'on veut un produit de qualité sans apport d'engrais chimique ou de pesticides (antifongique notamment).

...Pour l'obention d'un ginseng à très haute valeur ajoutée

La réputation d'excellence du ginseng coréen tient pour beaucoup à une culture qui reproduit de la façon la plus fidèle qu'il soit les conditions originelles de pousse de cette plante et qui lui accorde de façon permanente tous les soins nécessaires à son meilleur développement : sols vierge pour chaque nouvelle récolte, aération des plants, coupe des pédoncules afin de concentrer les principes actifs dans la racine, protection contre les insectes et autres prédateurs, ...

Si le ginseng de Corée (Panax ginseng C.A. Meyer) est aujourd'hui devenu un référent qualité planétaire, il le doit en grande partie aux conditions de culture idéales qu'il rencontre dans cette péninsule asiatique.